25 第二十五期蟹粉獅子頭 一口香嫩一口鮮
中國，是一個以時令季節(jié)講究養(yǎng)生的美食之國，關于美食每個季節(jié)都有不同的吃法。立秋已過，四大名菜淮揚菜里的獅子頭便是這秋季進補的美食。
在不斷的發(fā)展和創(chuàng)新之中，獅子頭綿延了2500多年，盡管就是一個豬肉丸，人們也把它做成了各種各樣。
根據一年四季的變化，有時候獅子頭還有擱蝦子，春筍的，各種原材料都可以放入，但是蟹粉算是比較高級的獅子頭。
獅子頭嫩而肥鮮，營養(yǎng)豐富，長久以來有不少文人墨客都為獅子頭的鮮美而折腰，寫出不少詩句。
淮安市淮揚菜美食文化研究會會長，中國淮揚菜文化館名譽館長
淮揚春飯店行政主廚
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